为什么说窖公酱香酒的成本高
发布：2020年06月08日编号：1037-2320100
1、生产周期长，从制曲到酿造完毕，需要整整一年时间中+国+便+民+网。
2、粮食成本
窖公酱香酒选取优质红缨子糯高粱为原料支链淀粉含量达90%以上的优质高粱(高粱大约是5斤，酒曲5斤粮曲比1；1高温大曲出曲率比较低，5斤高温大曲需要6.25斤小麦）用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，三高三长特殊工艺。
3、酿造工艺成本
我们以茅台为最高标准，酿造手艺可以总结为“12987”工艺，端午制曲、重阳下沙、基酒生产周期长达一年，分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，“三高、三长”工艺c+n+b+i+a+n+m+i+n+c+o+m。
4、出酒成本
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，一批发酵成熟的混合物要经过6到7次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒原文www.cnbianmin.com。九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有来自www.cnbianmin.com。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的www.cnbianmin.com。
4、5年陈酿
刚烤出来的轮次酒，需要陈酿5年。然后以酒兑酒，形成一定的口味、口感和香气效果cnbianmin.com。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配。
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