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发布：2023年09月06日编号：1037-2445700
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柳州螺蛳粉的做法

1.泡干米粉

2.酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

3.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

4.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多cnbianmin.com。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）继续翻炒。

5.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤好，高汤也行）。喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

6.第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤cnbianmin.com。

7.汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

8.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10.一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了

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追溯螺蛳粉的历史，可以从上个世纪七八十年代说起了。那个时候人民生活水平明显提高，餐饮夜市也就应运而生cnbianmin.com。话说一开始是流行嗦螺蛳的，当时售卖煮螺的小摊可以说是遍布柳州市区。没有多久，米粉也成功侵入市场并占据一定的地位。据说，就是因为这两种食物太有市场，一些摊点为了多赚钱就把它们捞堆卖了www.cnbianmin.com。不用怀疑，人类的创造力绝对是很强大的，一些食客尝试让老板给粉里加螺蛳汤，这一无心插柳的做法，让一种即将驰骋地方美食界的东西出现了螺蛳粉不过，这只是螺蛳粉的雏形，后来慢慢地又加进了青菜和其他的配菜。至于早的螺蛳粉摊在哪里，众说纷纭，不过我听到多的版本说是在谷埠街菜市里面。

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螺蛳粉，是柳州人的爱cnbianmin.com。

螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣，米粉的劲交融成地道的柳州味道。螺蛳哥，螺蛳妹，螺蛳先生和螺蛳姑娘的名号，随处可见。约上三五个朋友，就在街边大排档，嗦螺蛳、嗨螺蛳粉，宵夜起再来几瓶啤酒，还有什么比这更过瘾？

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